Piselli: perle verdi di maggio
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Piselli: perle verdi di maggio
I piselli, dolci e teneri, sono protagonisti indiscussi del mese di maggio. Le loro origini risalgono a migliaia di anni fa, con tracce di coltivazione risalenti all’antica Persia e successivamente la loro coltivazione si diffuse anche in Europa. Raggiunsero il loro apice di diffusione nel ‘700 in Francia, durante il regno del Re Sole.
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Rispetto ad altri legumi, hanno un contenuto proteico e glucidico inferiore. Questa caratteristica associata alla scarsa presenza di lipidi e all’elevato contenuto in acqua, rende i piselli un alimento ipocalorico. I piselli sono ricchi di vitamina A, vitamina C, vitamine del gruppo B, vitamina K, utile per la salute delle ossa, fosforo e manganese. Contengono fibre alimentari che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e promuovono la sazietà. Presentano inoltre i polifenoli, che hanno un’azione antiossidante e antinfiammatoria.
Ricette con i piselli
I piselli sono primizie primaverili, perle di maggio e giugno. Sono molto versatilu e completi si prestano a tantissime ricette e il loro colore verde brillante dà un tocco a tantissimi piatti. Sono utilizzati per la preparazione di creme, golosi contorni, e primi, dai classici, ai più sfiziosi. Grazie al loro sapore dolce e gradevole, si prestano anche a diverse preparazioni dolci.