Friselle pugliesi: la ricetta di in_the_kitchen_with_adriana.
Ecco gli ingredienti e il procedimento.
INGREDIENTI
- 300 g di farina di grano duro o integrale
- 180 ml di acqua
- 7 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO
- La prima cosa che dovrete fare per preparare delle friselle pugliesi fatte in casa sarà disporre sul piano di lavoro o all’interno della planetaria la farina.
- Aggiungete quindi il lievito di birra e lo zucchero ed amalgamate il tutto.
- Se, invece, utilizzate del lievito fresco ve ne servirà poco meno di un panetto e dovrete scioglierlo nell’acqua leggermente intiepidita.
- Aggiungete quindi l’acqua, che deve essere a temperatura ambiente, ed iniziate ad impastare il tutto.
- Aggiungete anche l’olio ed il sale e lavorate per circa 20 minuti o fino a quando avrete ottenuto un impasto ben elastico e compatto.
Questa fase è molto importante per poter ottenere un impasto che si lavori perfettamente e che dia vita a delle friselle davvero straordinarie. - Una volta ottenuto un panetto ben compatto riducetelo in una palla e trasferitelo in una ciotola, coprite con della pellicola e mettete in forno spento ma con luce accesa a lievitare per circa due ore.
- Una volta lievitato l’impasto andrà ridotto in un filoncino e poi tagliato in circa 8 parti tutte uguali. Ogni parte andrà poi ridotta a sua volta in un cordoncino e chiuso a formare una ciambella.
- Ovviamente le dimensioni delle friselle possono variare a seconda di come avete intenzione di servirle ai vostri ospiti.
- Una volta realizzate andranno adagiate su una teglia coperta con carta da forno e lasciate a lievitare fino al raddoppio del loro volume, per circa un’altra ora.
- Non vi resta, quindi, che cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti.
- Le friselle saranno pronte quando inizieranno a dorarsi in superficie.
- Una volta ben dorate andranno sfornate, lasciate da parte a freddare e poi divise a metà.
- Rimettetele quindi in forno per altri 25-30 minuti a 170°C o fino a quando si biscotteranno perfettamente e risulteranno quindi perfettamente croccanti e friabili.
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